La motivazione principale per cui il consumatore sceglie di comprare prodotti biologici è legata alla salute. I benefici che ne possiamo trarre sono principalmente due: la ridotta esposizione ai contaminanti e una differenza in positivo nel valore nutrizionale, aspetti che sembrano venire apprezzati moltissimo. Ma a...
Oggi è importante modificare l’atteggiamento nei confronti del cibo: passare cioè da un ruolo passivo ad uno in cui il singolo individuo diventa responsabile e consapevole delle proprie scelte in merito alla salute. Tuttavia, non sempre la dieta può assicurare un adeguato rifornimento di principi nutritivi...
La ricerca scientifica ha permesso di sviluppare numerose conoscenze in campo nutrizionale, tali da consentire un approccio personalizzato ai bisogni del paziente. Per procedere alla stesura di un regime alimentare ad personam, è indispensabile una valutazione completa del metabolismo basale, cioè dell’energia necessaria per le...
Quanto conta la nutrizione per la salute umana? Per rispondere dovremmo andare a ritroso e chiederci che peso abbiano avuto sulla nostra salute i fattori genetici e i condizionamenti ambientali (tra i quali il fumo, lo stile di vita, l’attività fisica, l’alimentazione). A questa domanda il Professor...
Il termine “Dieta Mediterranea” è, come lo suggerisce l’etimologia della parola greca “δίαιτα”, uno stile di vita, un modus vivendi condiviso dai popoli che vivono nel bacino del Mediterraneo. Il termine fu coniato per la prima volta alla fine degli anni ‘50 da Ancel Keys,...