20 Mar L’APPROCCIO ONE HEALTH: COME PUÒ IL SUOLO INFLUENZARE LA NOSTRA SALUTE?
Il mondo si trova sempre più spesso ad affrontare difficili sfide dovute alle nostre insostenibili abitudini di consumo e produzione. Sfide che presto saranno sempre più insuperabili e ricorrenti se non ci impegniamo immediatamente nel contrasto ai cambiamenti climatici. In questo contesto, è sempre più evidente l’urgenza di adottare una visione olistica e integrata che tenga conto di questi aspetti. Proprio per tale motivo, Arca Srl Benefit ha sempre sostenuto l’equazione “Suolo Sano = Cibo Sano = Gente Sana = Pianeta Sano”, oggi condensata nell’approccio One Health, in cui il cibo costituisce il ponte tra la salute del suolo e la salute dell’uomo. L’approccio “One Health”, ovvero “salute unica”, rappresenta una visione sistemica che, come vedremo, è strettamente legata all’agricoltura biologica rigenerativa e al microbioma. Ma iniziamo spiegando innanzitutto che cosa significa One Health.
L’approccio olistico One Health
L’approccio olistico One Health è definito dall’Istituto Superiore di Sanità come un “modello sanitario basato sull’integrazione di discipline diverse” che si basa sul “riconoscimento che la salute umana, la salute animale e la salute dell’ecosistema siano legate indissolubilmente.” Questa visione è riconosciuta ufficialmente dal Ministero della Salute, dalla Commissione Europea e da molte organizzazioni internazionali. In particolare in UE si riscontra una direzione comune per l’adozione di tale approccio riflessa nelle politiche del Green Deal e nelle strategie associate come la Farm to Form Strategy e la Biodiversity Strategy to 2030. Una visione quindi completa e unica, la cui relazione è fortemente influenzata da un fondamentale anello di congiunzione: i microbi.
I microrganismi e il microbioma
Come affermato dalla virologa Ilaria Capua, i microbi rappresentano i “nuovi anelli di congiunzione tra mondi apparentemente separati: la salute umana, la salute animale e la salute, o meglio la non salubrità, dell’ambiente”. La correlazione tra questi mondi è piuttosto visibile ed è dimostrata dal fatto che moltissime delle infezioni a livello globale si trasmettono dagli animali agli umani (le cosiddette zoonosi) e possono provocare, come sappiamo, delle pandemie dagli effetti disastrosi, come l’HIV o l’Ebola. Proprio per questo motivo l’OMS ha raccomandato ai paesi ancora colpiti da queste infezioni di adottare l’approccio “One Health”, con l’obiettivo di promuovere sistemi alimentari sani e sostenibili, che salvaguardino la natura e la salubrità delle città. Ma come sono legate e la salute dell’uomo, la salute degli animali e la salute del suolo? Qui entra in gioco il concetto di microbioma.
Il microbioma umano e animale
Il termine “microbioma” identifica la “totalità del patrimonio genetico posseduto dal microbiota, cioè i geni che quest’ultimo è in grado di esprimere.” Nello specifico, per microbiota si intende l’insieme delle specie viventi che occupano un determinato ambiente; ne è un esempio il microbiota umano, ossia l’insieme dei microorganismi presenti all’interno del nostro corpo e in grado di vivere in simbiosi con esso. Si calcola che il 97% circa della nostra componente genetica derivi dai batteri, quasi come se fosse un secondo genoma. I geni del microbiota umano aiutano l’essere umano in funzioni basilari quali la digestione, lo sviluppo del sistema immunitario e la sintesi di composti fondamentali.
Allo stesso modo, anche il microbiota degli animali è costituito da migliaia di microorganismi responsabili di mantenere la salute degli stessi.
Il microbioma del suolo e il suo collegamento con il microbioma umano e animale
I microrganismi nel suolo sono davvero tantissimi e rappresentano la maggior parte della biomassa presente sulla terra; tra questi i batteri e i funghi sono i microrganismi dominanti. Questo ecosistema è costituito da diversi habitat microbici, ognuno diverso dall’altro e svolge un ruolo fondamentale nel ciclo dei nutrienti, nella fertilità del suolo e nel sequestro di carbonio. Proprio come il microbiota umano, anche quello del suolo se adeguatamente rigenerato produce effetti positivi su di esso, che a sua volta avrà effetti positivi negli altri organismi della catena alimentare (fig. 1) Ma come fa esattamente il suolo ad influenzare anche la nostra salute?
Figura 1: Banerjee, S., van der Heijden, M.G.A. Soil microbiomes and one health. Nat Rev Microbiol 21, 6–20 (2023). https://doi.org/10.1038/s41579-022-00779-w
L’influenza del microbioma del suolo sulla salute umana
Il suolo può produrre effetti sulla salute umana in molti modi. Uno degli effetti più diretti è sicuramente la “geofagia”, pratica d’uso in alcune aree del continente africano, per cui soprattutto le donne incinta che hanno una dieta particolarmente povera di nutrienti, ingeriscono deliberatamente alcuni frammenti di terra, come supplemento alla loro dieta alimentare. Altri studi hanno ipotizzato invece che la causa per cui le persone che vivono a stretto contatto con la natura sono meno inclini a sviluppare allergie, sia dovuta ai microrganismi del suolo. Alcune specie appartenenti al microbiota del suolo vengono direttamente assunte da noi come cibo, pensiamo ad esempio al famosissimo tartufo, fungo venduto a caro prezzo in tutti i mercati. In generale, i microorganismi che l’uomo e gli animali ingeriscono attraverso il cibo originano prevalentemente dal suolo da cui derivano. Il microbioma del suolo è anche essenziale per la sicurezza alimentare: suoli sani (con buona struttura, presenza di sostanza organica e nutrienti) contribuiscono a fornire preziosissimi servizi ecosistemici come drenare e purificare l’acqua, stoccare carbonio e stabilizzare aggregati di suolo, influenzando così la salute delle piante, che a loro volta influiscono sulla nostra salute. Ancora, il suolo può venire assunto in modo diretto ma inconsapevole dagli agricoltori o gli animali che vivono in fattoria assorbendone delle particelle per inalazione, che quindi possono avere effetti diretti sul loro microbioma.
L’agricoltura biologica rigenerativa e il concetto One Health
In quest’articolo abbiamo cercato di spiegare in maniera semplice che cosa vuol dire One Health e quale connessione esiste tra microbioma umano, animale e del suolo. Una connessione strettamente interdipendente in cui tutto parte dalla salute del suolo. Ecco perché siamo profondamente convinti che l’agricoltura del futuro debba puntare a questo obiettivo, per salvaguardare non solo l’ambiente, ma anche la nostra salute e la nostra sopravvivenza.
Bisogna ripartire dunque dalla rigenerazione del suolo, tornare all’agricoltura com’era una volta, ma migliorata e supportata dalla moderna tecnologia. L’agricoltura biologica rigenerativa (come codificato dal Disciplinare ORSS® elaborato da Arca) può essere la soluzione perfetta per raggiungere quest’obiettivo, realizzando concretamente quanto previsto dall’approccio One Health: curare la salute del suolo per preservare la nostra e quella delle generazioni future.
Bibliografia
1.Banerjee, S., van der Heijden, M.G.A. Soil microbiomes and one health. Nat Rev Microbiol 21, 6–20 (2023). https://doi.org/10.1038/s41579-022-00779-w
2.https://microbioma.it/gastroenterologia/microbiota-e-microbioma-quale-differenza/#Il_microbioma
3.https://ambientenonsolo.com/le-agenzie-europee-per-lazione-one-health/
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